骨质疏松症喝骨汤真的好吗？

来源：广东省中西医结合学会骨质疏松专业委员会

   

    骨质疏松对老百姓来说，已是一个耳熟能详的词汇；骨质疏松其实是一种骨质状态，当骨量丢失而至骨组织显微结构破坏，发生骨痛、脊柱变形、脆性骨折就是我们临床所说的骨质疏松症。

    在原发性骨质疏松症中，分高骨转换的绝经后骨质疏松症，低骨转换的老年性骨质疏松症，提示着绝经后妇女及老年人是高危人群。但不管哪种，骨量的丢失都是形成骨质疏松的病理基础，其中以骨钙丢失为主。

    国民常有以形补形的传统理念，自然有人要说了，既然骨质疏松，那么我们喝点骨汤补补钙吧。今天我们就来聊一聊，骨质疏松症喝骨汤真的好吗。我们来了解一下骨汤到底有什么成分。

    白色骨汤，浓郁可口，汤中分散的细微脂肪液滴被蛋白质包裹，能给人们带来香醇的口感；那么钙呢？中山大学医学营养系蒋卓勤教授的研究显示，用去除掉了钙、钠的三蒸水（经过3次蒸馏的水）熬制的骨头汤，钙浓度往往都在2毫克/100毫升以下，与肉汤没什么区别。相比牛奶的钙浓度在100毫克/100毫升以上，是骨头汤的数十倍。

    虽然动物体内99%的钙都存于骨骼当中，但钙只有成为离子状态进入肠道才能被人体所吸收；也就是说骨头有钙，但不溶于水，按目前指南标准，每人每日至少摄入800mg钙，骨质疏松症患者至少1200mg，换算一下，至少得喝几十升。

    不少老年人都或有血脂异常、嘌呤代谢异常，甚至存在高血压等心血管疾病，如此，大量或者长期饮用骨头汤，以中摄取钙离子，不但困难，甚至可会诱发痛风、增加心血管意外的弊端。

    以形补形显然不奏效，奶制品是钙的良好来源，含钙量高，吸收效率也高。儿童每天喝400克牛奶或者相当的的酸奶、奶酪等奶制品，就可以满足一半以上的钙需求。石膏或者卤水做的豆腐、芝麻制品、一些绿叶蔬菜、某些软骨鱼类，也含有比较多的钙。不过，植物中的钙通常与植酸、草酸结合着，吸收效率要比奶制品低许多。除了食物中本来存在的钙，现在还有许多食品饮料中添加了钙。这些钙强化的食品也是饮食中钙的良好来源。只要稍微注意一下标签，就可以比较方便地估计出自己摄取了多少钙。当然市面也有口服的钙剂，纯粹而方便；每日配合适当的日晒和有氧运动，才能让身体更好的利用所摄入的钙，形成骨钙，达到真正意思上的“补钙”。